牛肉哪個部位最貴排名
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裏脊最貴。
牛肉不同部位的價格等級如下
特級:裏脊
一級:上腦、外脊
二級:仔蓋、底板
三級:肋條、胸口
四級:脖頭、腱子
牛肉中不同部位的烹飪方式:
牛腩肉:肉質稍韌,但肉味濃,宜加咖喱烹調
牛頸肉:肉紋較嫩,可制餡或煨湯
牛胸肉:面紋多,肉質厚嫩,適合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉
牛腳肉:脂肪和瘦肉相隔,適合蒸煮
T骨扒:油麪紋特別多而嫩,可作牛排
牛柳肉:質嫩滑而脂肪含量低,是牛肉的最佳部分,可作牛扒
牛腰肉:肉質十分嫩,多用作燒牛肉
尾龍扒:脂肪含量低,肉質亦佳,可作牛扒,或煎或烤
牛髀肉:可作烤牛肉、煎肉。