橘子罐頭為什麼沒有膜

因為這是運用酸鹼中和的原理，先用酸液浸泡，軟化囊衣，然後再在鹼液中浸泡進行中和，囊衣就在鹼液浸泡的過程中脱落了。這個過程使用到的設備叫流槽，技術是從日本引進的。經過這個過程後，橘子瓣的囊衣就基本去幹淨了。