如何炒鹽水蘑菇

平菇500克，撕成條開水焯水後撈出放涼水中洗乾淨瀝乾水分，加鹽1克13香3克胡椒粉1克，玉米澱粉10克，雞蛋一個，抓勻掩制一會。

2做椒鹽。花椒5克麻椒5克，先把花椒麻椒放炒勺裏炒幹炒香，倒出擀碎，再倒入炒勺裏，加鹽10克翻炒，炒致鹽的水分蒸發完，也就是鹽微微發黃時，倒出盤中，既成椒鹽。

3炒勺上火倒入適量的菜籽油，燒致三成熱時，分次下蘑菇條，定型後撈出，再把油温加熱到六七成熱，保持油温，再下蘑菇條，炸致蘑菇條金黃時撈出盛入盤中，撒些椒鹽，或椒鹽放小蝶與炸好的蘑菇一同上桌既可。