半發酵茶 - 什麼是半發酵茶

半發酵茶又稱烏龍茶，就是在製作過程中將茶葉所含的葉綠素破壞掉，使其發酵程度保持在20-70%之間，半發酵茶製作工藝為鮮葉採摘、萎凋、做青、殺青等，即有綠茶的清香，又有紅茶的鮮美。半發酵茶又分為四大產品種類，分別為閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、台灣烏龍。