怎麼樣在家自己做黃油和牛油

自制黃油：

材料：牛奶、鹽、瓶子、棉布、濾網

做法：

1、將牛奶置於密閉容器中劇烈的搖動，使鮮黃油從牛奶中分離(也可以直接使用動物性鮮黃油，從步驟2開始做起)

2、放入攪拌機中攪拌，去除脂肪，形成凝固狀(因為離心力會破壞乳脂肪，乳脂肪裏的油水便會分離)

3、用冷水略為漂洗，去除雜質

4、用濾網和棉布吸出多餘水份，並靜置一會等水分釋出

5、再繼續放回果汁機攪拌，過濾多餘的水份

6、加入適量的鹽，拌勻

牛油，有一種是從牛奶中提取的油脂，俗稱奶油，英文Butter Fat。而從牛脂肪層提煉出的油脂也稱牛油，Beef Fat，但在西點製作上，牛油多指奶油而言，比如牛油曲奇。但中餐火鍋底料中的牛油一般是牛脂肪層提煉出的油