巧克力的密度標準

黑、白巧克力的密度不相同 基本分類 因為巧克力在製造過程中所加進的成分不同，也造就了它多變的面貌。目前市面上的巧克力，依成分大約可分為黑巧克力（darkchocolate或純巧克力）－－乳質含量少於12%牛奶巧克力（milkchocolate）－－至少含10%的可可漿及至少12%的乳質chocolatecompound－－不含可可脂的巧克力白巧克力（whitechocolate）－－不含可可粉的巧克力。

其中以牛奶巧克力最為普遍。最近，有人發明了蛋白巧克力，配方中加入了植物蛋白，融合了可可的健康功效和植物蛋白的健康功效，具低熱 巧克力 量、高蛋白的特點。 中國目前執行的巧克力行業標準，要求巧克力中可可脂佔的比例不低於18%，非可可脂的脂肪含量不超過5%。食品法典委員會（CAC）標準規定可可脂佔的比例不低於18%。 黑巧克力 黑巧克力 黑巧克力則是喜歡品嚐“原味巧克力”人羣的最愛。