有也是芝士什麼意思

芝士就是奶酪，是一種發酵的牛奶製品。

芝士是Cheese（乾酪）的一種音譯，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，併除去乳清製成的濃縮乳製品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收。

常見芝士的用法

1、Mascarpone（馬斯卡盆奶酪）

是做提拉米蘇蛋糕的重要原料。它源自意大利南部的Lombardy地區，味道比較温和，脂肪含量非常高，達到了75%以上。有的人會直接拿它零食或蘸着餅乾水果吃，也可以用來做冰淇淋或意大利燴飯。

2、Cream Cheese（奶油奶酪）

一般都是膏狀，聞起來奶油味濃厚，口感細膩。奶油芝士在超市最常見，是做芝士蛋糕的重要原料，不過它最便捷最受歡迎的食用方式就是直接拿來抹貝果麪包。

3、Mozzarella（馬蘇裏拉奶酪）

一般做pizza用的都是這種芝士，加熱之後會呈現拉絲狀。馬蘇裏拉芝士源自意大利南部，最初是以水牛奶為原料，但現在用鮮牛奶做的馬蘇裏拉更常見。除了披薩以外，在做沙拉、前菜或是意大利麪的時候也會用到它。