燻肉丸子做法

材料

2斤糯米，1-2兩燻肉，小葱15-20根，姜2塊，雞蛋2個

做法

1、糯米温水浸泡兩個小時後，上籠蒸四十分鐘。

2、糯米放涼一會兒，摸着温温的時候，打入兩個雞蛋。

3、燻肉煮熟後切丁，葱切花，姜去皮後切粒。

4、全倒入熟糯米里，加花椒麪和適當鹽，拌勻。

5、拌均勻後可以挖一小快，放微波爐裏打三十秒。

6、拌均勻後，把手先用水沾濕，然後取半兩左右，捏成丸子即可。

1、 首先要把豬肉大概切成長10釐米，寬0.5釐米的樣子，然後裝進盆裏，用細鹽將豬肉醃不到的角落搓一遍，再放較多粗鹽和均勻，放置一段時間。

2、大概等粗鹽融化差不多的時候，就用剪刀把豬肉一端刺個洞，然後用棕樹葉串號掛在灶上，生火，我們湖南温度低，經常會燒火，大概要燒半個月左右才能吃出臘肉味。

3. 把豆腐放到個大盆裏，用手搓碎，然後把肉末和豬血倒進豆腐裏，再加適量鹽，繼續錯均勻。

4、把弄好的豆腐搓成比較大橢圓形，放到個通風的裝置裏，下面要墊一層松樹葉，同樣放在灶上，薰半個月左右就可以吃了

步驟1

豬肉切丁，豬皮一定要留着，泡水30分鐘後洗淨切丁。 葱、姜切丁放入豬皮中，花椒粉、鹽適量。

步驟 2

土豆切丁加鹽，放置20分鐘，出水后土豆丁擠幹放入豬肉丁中。拌均勻。

步驟 3

加入澱粉和莜麪粉，比例2:1。拌入材料中，材料捏團微微抱團即可，不可太粘連。

步驟 4

將澱粉和莜麪粉攪拌均勻捏成團放入蒸籠中擺整齊。

步驟 5

蒸鍋水燒開大火蒸20分鐘，出鍋即可。