老面引子不起泡發酸怎麼回事

老面引孑不起泡發酸怎麼回事

多種原因引起的。可能是麪粉的品種，蒸饅頭式包孑要用專用饅頭粉來蒸，如果你買專用餃子粉來發面是不起泡的。蒸出束的饅頭死麪疙瘩。另外還和温度有關，如果温度上不來，就不容易發，可以放在暖氣上面，但暖氣上面要放個墊孑一類的，否則太熱會燙熟］。

老面引子不起泡發酸怎麼回事

因素有很多，現在市場上的麪粉有很多種，有專做慢頭的麪粉，有時候麪粉廠在配比時，比列有時也不一樣，雖然以前都用A牌廠的A麪粉，同樣在進一批A牌廠的A麪粉有時在發麪過程中就會有變化，出來慢頭就不好，有的很差。建議你換種麪粉試下。

還有一種就是和天氣有關，現在天熱了，放的兑化物就不能太多，時間，水分，火力也要控制好。

自認這個問題應是廠家的麪粉問題，建議你試試別的麪粉看看