蛋白霜消泡了怎麼補救

可以嘗試再次打發。

可以試着加上一個蛋清，用電動打蛋器再一次嘗試消遣到乾性發泡階段，但是這一方法不一定每一次都奏效，大家可以嘗試一下。建議大家在三次白糖完全加上後，就換中等水平速率消遣，無須一直髙速消遣，要不然很容易打過多。此外也要注意觀察蛋白打發的狀況。