湯苦了怎麼補救

其一，香藥的比例過大，苦香型的香料（如：山奈，白芷，草果，陳皮等）劑量大。

其二，香藥在熬製之前先用水浸泡一下，或者用酒浸泡一下，可以去除香料中的苦味與燥味。

其三，香料下入的過早，熬製時間過長。應在豆瓣熬香之後加入，效果會更好。

其四，在快要熬好時往裏加入冰糖，白酒既可以提鮮，還可以抑制底料中的苦味。

其五，香料以粉狀加入量要減少，因有些蔻仁、種子性香料可使火鍋底料發酸或發苦，最好以塊狀形狀加入，如草果，白蔻，草寇等。