醃的鹹菜發粘了怎麼辦 - 鹽放多了怎麼補救

鹹菜，要注意這個鹹，鹹菜本身就是鹽重一些比較好吃，自己醃製鹹菜總是會遇到各種各樣的問題，來看看煙的鹹菜發粘了怎麼辦？鹹菜鹽放多了怎麼補救？

醃的鹹菜發粘了怎麼辦

鹹菜之所以會發粘，是因為鹽放少了。

要是發現鹹菜的表面發粘了，就需要將鹹菜撈起來，用清水清洗乾淨，曬乾，重新醃製。以前醃製鹹菜的湯汁可以加入鹽，燒開，冷了過後就可以放進罈子裏面了。

很多人都是喜歡在家裏自己醃製辣白菜的，辣白菜就是用是大白菜醃製的，大白菜的水分可不是一般的多，在醃製之前，先用鹽脱水，醃一兩天將水倒了，然後再用大量的鹽醃製。

醃好的鹹菜要放在陰涼的地方，要密封，進入空氣容易長白，容易壞，最好是放一塊石頭壓制在罈子上面。要是醃鹹菜的罈子是放在温度高的地方，那就需要定期的揭開蓋子通氣，醃鹹菜的過程中，微生物在發酵的時候要釋放熱量，罈子裏面的温度太高，醃製的鹹菜容易壞。

鹹菜鹽放多了怎麼補救

鹹菜的鹽已經醃進了菜裏面，想要直接就這樣把裏面的鹽洗出來，不太可能，這需要改變鹹菜的形態，將鹹菜切細切小，然後用清水浸泡，中間可以換幾次水，泡幾個小時，裏面的鹽就會被稀釋，吃起來就不會那麼鹹了。

要是鹹度不是那麼高，可以在吃的時候加入糖和醋，這也是可以降低鹹度。

關於鹹菜發粘的原因就介紹到這裏了，鹹了可以用水泡，水是可以稀釋鹽的濃度的。