鹹魚有營養嗎 - 新鮮魚怎麼醃製鹹魚塊

鹹魚，這是很多人都是喜歡吃的，可好吃美味了，那麼鹹魚有營養嗎？新鮮的魚怎麼醃製成鹹魚？

鹹魚有營養嗎

鹹魚是很多人都喜歡吃的醃製品。食慾差的人吃些鹹魚，可以增加食慾，多吃飯。但是，吃鹹魚多了對人體健康不利。

鹹魚是用鹽醃製的，一般都是粗鹽，這種鹽含有不少硝酸鹽，硝酸鹽在細菌的作用下，可形成亞硝酸鹽。魚中還含有大量胺類物質，亞硝酸與胺作用時，形成亞硝胺。亞硝胺是一種強烈的致癌物質，特別容易引起胃癌、肝癌等消化道腫瘤。有人對24例鼻炎癌患者調查，發現其中22人均常吃鹹魚。因此，不要多吃鹹魚，更不可把鹹魚當成常年經常食用的菜餚。

另外吃鹹魚在烹調時要注意，不可用油炸，應儘量燉食。據研究，鹹魚經油炸後所含亞硝胺量比燉鹹魚高2.5倍。燉吃鹹魚，並且不喝湯，可以使亞硝胺量減少到最低限度。

新鮮魚怎麼醃製鹹魚塊

工具/原料：魚30斤、鹽300克

方法/步驟

備齊原料：兩條大魚和食鹽。

颳去魚鱗洗淨，用尖刀從魚的尾巴處向魚背部開刀口。

扒開魚肚子，將魚的內臟都掏出來，將魚頭切掉洗淨。

用食鹽將魚身裏裏外外全部抹上兩層食鹽後放入盆中，兩天後翻下魚身，醃製四天時間就可以曬了。

用鐵絲或布條穿在魚身上方，用筷子或竹籤將魚身撐開，掛在室外陽光下曬。

曬4至5天至魚曬到七成幹就可以啦!如果遇到陰天下雨，要將魚掛在通風處晾乾即可。

注意事項:可根據自己口味適當增減鹽的用量，如果魚醃製鹹了，吃魚前可以用水浸泡魚，魚味就會變淡了。魚不要曬的太乾，太乾了不好切，可以將魚剁成魚塊放入冰箱冷凍室冷凍，這樣魚可以保存很久，可以吃很久。

鹹魚還是不要吃那麼多，對身體是不好的，要注意新鮮的魚醃製成鹹魚的方法。