複合磷酸鹽熟食的使用方法

複合磷酸鹽在醃肉的時候加入。肉製品處理過程中提取鹽溶蛋白質很重要，提取充分，粘性好，保水好，結構好。其中複合磷酸鹽就是提取肉中鹽溶蛋白最重要的成分，好的磷酸鹽做出的肉製品成本低，結構好。複合磷酸鹽採取多個磷酸鹽復配，在使用效果上優於單一磷酸鹽。

【建議添加量】

根據食品的不同，添加量會略有差異，但一般以原材料重量計0.05%～1.0%。

保存期：2年。應密封放置在陰涼乾燥處保存。

包裝：紙板桶、內塑、鋁箔內袋，淨重1kg×20/桶。或客户要求。

複合磷酸鹽需要揉搓醃製才能起效果，如果你直接把它加到滷水中，幾乎沒有什麼作用。

複合磷酸鹽的正確使用方法是把食材自然解凍，然後放入一個乾淨的盆中，接着加入用清水化開來的複合磷酸鹽，然後反覆揉搓三到五分鐘，儘可能把複合磷酸鹽揉搓到肉裏面去，然後放冰箱冷藏醃製一到八個小時，如果沒有冷藏醃製條件，就放在陰涼通風處醃製。