魷魚縮水怎麼回事

魷魚的蛋白在一定的温度時會變性，纖緯在不同温度會產生、膨脹、收縮哦

因為魷魚加熱過度造成的。而且魷魚加熱過度不僅會讓魷魚縮小縮水還會使魷魚口感變得乾硬，所以説只有恰到好處的將魷魚加熱成熟，魷魚才不會縮小縮水得那麼厲害。新鮮的魷魚是不縮水的，縮水説明魷魚不新鮮，或者不好。

優質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅，劣質魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或黴紅色。一種是軀幹部較肥大的魷魚，它的別稱叫槍烏賊，一種是軀幹部細長的魷魚，它的別稱是柔魚，小的柔魚俗名叫小管仔。

魷魚縮水怎麼回事

新鮮的魷魚是不縮水的，縮水説明你的魷魚不新鮮，或者不好。防止縮水方法：將魷魚用刀切成十字型，然後焯水時過水馬上拿出來即可。槍烏賊，魷魚，又稱句公、柔魚或槍烏賊，是軟體動物門頭足綱管魷目開眼亞目的動物。身體細長，呈長錐形，有十幾只觸腕，其中兩隻較長。觸腕前端有吸盤，吸盤內有角質齒環，捕食食物時用觸腕纏住將其吞食。喜羣聚，尤其在春夏季交配產卵期。魷魚在中國唐代始見記述。