牛奶加工主要分類

1、第一類是液體乳類，主要包括殺菌奶、滅菌奶、酸奶等。

2、第二類是乳粉類。乳粉是以新鮮牛乳為原料，添加一定數量的植物或動物蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等配料，除去其中水分而製成的粉末狀乳製品。包括全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、調味乳粉、嬰幼兒乳粉和其他配方乳粉。 

3、第三類是煉乳類。煉乳在日常生活中用於佐餐、咖啡或食品配料，是一種濃縮型牛奶。煉乳類含糖量大約40%，不宜將其作為牛奶替代品長期食用。 

4、第四類是乾酪類。乾酪是奶的精華，11公斤奶才能生產出1公斤原乾酪，是一種營養價值極高的乳製品。

5、第五類是乳脂肪類。包括製作蛋糕用的稀奶油、配麪包吃的奶油等。

6、 第六類是乳冰淇淋類。在牛奶中配以乳脂肪、香料、穩定劑、抗氧化劑、蔗糖或一部分植物油等物質經乾燥而製成。

7、 第七類是其他乳製品類。主要包括乾酪素、乳糖、奶片等。