刀具開刃和未開刃的區別

    1、鋒利程度不同：開刃的刀具刃口非常鋒利，輕輕滑過就會受傷不開刃的刀具刃口鈍、厚，沒有那麼鋒利。

       2、使用方法不同：開刃的刀具刃口鋒利，適合切削不開刃的刀具刃口比較鈍，適合劈砍。

      3、用途不同：一般用來切菜、剁骨頭的菜刀都是要開刃的，不開刃的話，連肉都切不爛不需要開刃的刀一般包括斧頭、收藏刀劍等，除斧頭之外，基本上不會用來砍、切東西，不開刃可以避免傷人，還能更好的保護刀劍不在空氣中二次氧化

兩者的區別就在於它們的鋒利程度和用途的不一樣。刀具開刃：是指把刀具的刀刃磨薄磨鋒利的刀具，開刃的刀具就鋒利起來了，使用它時要千萬注意安全。

它適合做切和削的動作，例如：削土豆皮、切土豆絲     未開刃的刀具：是指沒有把刀具的刀刃磨薄磨鋒利的刀具，它適合做砍和劈的動作，因為這樣它與上者比，刀刃部分不容易被破壞，例如：砍骨頭、劈木柴。