山藥饅頭酸怎麼處理

有的人會在蒸饅頭的時候放一些白醋，但放的時候沒有把握好量，結果放多了，導致麪糰帶有酸味，最後蒸出來的饅頭也是酸饅頭。

補救方法

同樣可以放入適量的鹼進行中和，去除酸味，但食用鹼放多了又會帶有較重的鹼味，一般500克麪粉放5克食用鹼即可，如果超過這個量就不宜採取這個方法補救，最好放棄麪糰，準備酵母粉用35度-37度温水化開，再用這個水和麪到軟硬適度不粘手，揉光用濕布蓋好麪糰重新發酵。

山藥饅頭酸怎麼處理

1、首先發酵時間過長，很容易造成山藥饅頭髮酸。可以加點食用鹼進去，再次重新和麪，實在不行可以考慮放棄已經發酵過頭的麪糰，重新再次發酵，發酵温度控制在30度左右，大概發酵一個小時，時間不能太長。

2、其次白醋量過多，可以加點鹼中和改善酸味，500克麪粉放5克食用鹼即可。

3、或者是山藥饅頭受到了細菌感染造成發酸，建議直接扔掉。

山藥饅頭酸怎麼處理

饅頭蒸酸了沒有補救辦法，但可以將饅頭和其他配菜一起炒制。首先將蒸酸的饅頭切成小塊備用，然後準備炒饅頭的調料和配菜，並且鍋中放油加熱，然後將饅頭調料一起放入鍋中翻炒，待饅頭入味，倒入配菜，將饅頭炒制金黃即可盛出裝盤。具體操作方法如下：1、首先將蒸酸的饅頭從蒸鍋中取出，然後切成小塊備用。2、然後準備炒饅頭的調料和配菜。3、鍋中放油加熱。4、將饅頭調料一起放入鍋中翻炒，待饅頭入味，倒入配菜。5、將饅頭炒制金黃即可盛出裝盤。