咕咕魚的做法

巴沙魚塊500克

輔料

番茄沙司2大勺

蘋果醋1大勺

鹽1小勺

白糖3小勺

雞蛋1個

澱粉50克

白胡椒粉1小勺

1、 將魚切丁。

2、 魚丁裏放入鹽、胡椒粉、蛋清拌勻，醃製入味。

3、 裹上幹澱粉。

4、 用澱粉、番茄沙司、白糖、蘋果醋調成味汁。

5、 把裹好乾澱粉的魚丁逐一下入鍋裏，用中高火炸制。

6、 將魚丁炸至八成熟撈出，再用八成熱的油温復炸一遍，這樣保證魚丁外殼酥脆。

7、 盛盤，備用。

8、 鍋中留底油，倒入調好的味汁，小火翻炒，加適量水熬成粘稠的汁。

9、 倒入魚丁，用旺火迅速翻炒均勻，出鍋。