豆魚什麼樣

豆魚是一道傳統特色小吃，屬於川菜，以綠豆芽為製作主料，豆魚的烹飪技巧以生煎為主，口味屬於麻辣味。口感：麻、辣、脆、嫩、鮮、香，爽口不膩，便飯、宴會皆宜。條長似魚，而以豆油皮、豆芽菜為之，故名豆魚。

主料：油皮200克 綠豆芽500克輔料：雞蛋清25克 澱粉(蠶豆)20克調料：辣椒油20克 芝麻醬20克 小葱1克 花椒粉5克 醬油25克 醋10克 白砂糖5克 花生油30克 味精2克