豌豆魚是什麼魚

是脆肉鯇，所謂脆肉鯇，其實就是在普通草魚的基礎上培育而來的，通過在養殖後期投喂發酵的蠶豆，草魚的肉質就會變得堅韌緊密、爽脆軟滑，風味和普通的草魚明顯不同。

蛋白質較普通鯇魚高12%，味道更為鮮美，還具肉質軟滑、爽脆與眾不同的特點，尤以魚肚部分最佳，因這種魚肉質帶有韌性，固烹調製作繁多，生炒切片炒口感更佳、蒸（不要整條蒸)、燉、火鍋(廣東人較多)，等各具風味。