芝士和奶酪哪個可以拉絲

拉絲的是芝士。

但不是每一芝士都可以拉絲，奶酪被分為硬奶酪和軟奶酪，可以拉絲的是硬奶酪，這種奶酪的水分含量在30%～50%左右，比較有彈性。

芝士的水分含量一般在67%以上，這種芝士看起來就像奶油一樣柔軟，而生活中所有新鮮的奶酪基本上都屬於軟芝士，這種奶酪通常會被當做點心食用，可以直接用勺子挖食