卡拉膠凝結後會不會常温下化水

常温下不會，加熱到80度後會溶解成液體。

卡拉膠是從海洋植物紅藻中提取的天然多糖親水膠，一般為白色或淡黃色，無嗅、無味卡拉膠形成的凝膠是熱可逆的，即加熱凝膠融化成溶液，冷卻後又能形成凝膠，卡拉膠的水溶性良好，在70℃就開始溶解，80℃則完全溶解。卡拉膠的穩定性非常好，即使長期放置也不會降低其凝膠強度和粘度，在中性和鹼性溶液中即使加熱也不水解，卡拉膠與魔芋膠、刺槐豆膠、黃原膠等膠體共用使用，可發揮顯著的協同增效作用能明顯改變其凝膠特性、使凝膠富有彈性和保水性。