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可以卡拉膠又叫鹿角菜膠或角叉菜膠，是經過專業技術，從海洋紅藻中提取分離出來的食用膠。卡拉膠可以改善食品口味，還能改變食品質構，達到對食品的外觀提升，作為一種安全的食品添加劑適用於各類食品加工，廣泛用於肉製品生產、...
傳統醬牛肉的做法是在老湯中加入作料，在鍋裏高温煮制。而注膠牛肉則是採用低温燜煮的辦法制作醬牛肉，因為當煮制温度達到70℃左右時，注射到牛肉中的卡拉膠粒子開始溶漲，會吸收更多的水分。據瞭解，1公斤卡拉膠能吸收50公斤...
卡拉膠又名角叉菜膠、鹿角藻膠，是從紅藻中提取的一種高分子親水性多糖，具有極高的經濟價值，是世界三大海藻膠工業產品（瓊膠、卡拉膠、褐藻膠)之一。卡拉膠為食品添加劑，而食品級的卡拉膠為白色至淡黃褐色、表面皺縮、微有...
可以卡拉膠又叫鹿角菜膠或角叉菜膠，是經過專業技術，從海洋紅藻中提取分離出來的食用膠。卡拉膠可以改善食品口味，還能改變食品質構，達到對食品的外觀提升，作為一種安全的食品添加劑適用於各類食品加工，廣泛用於肉製品生產、...
不一樣。卡拉膠是植物提取的，明膠是皮革提取的。所以明膠會有破皮鞋提取一説。卡拉膠是明膠價格2倍左右，建議大家還是選擇卡拉膠提取的，安全點。1、成分不同卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親...
沒有海藻膠和卡拉膠性質基本相同。“海藻”是海帶、紫菜、裙帶菜、石花菜等海洋藻類的總稱，是生長在海中的藻類，是植物界的隱花植物，也是提煉海藻膠的重要原料。海藻膠作為一種自然存在的多糖，主要由兩個構象異構體組成：β...
先説結論，沒有卡拉膠的不一定是合成牛排。卡拉膠在合成牛排當中擁有較多量的比重。卡拉膠是一種食用添加劑，卡拉膠能夠有效地將碎肉黏合在一起。因為具有較強的黏性，所以在合成牛肉的製作過程當中，廣泛的使用卡拉膠，這樣可...
這三種膠是從不同的物質中提取出來的。果膠主要是從植物的果實中提取出來的，它是植物細胞壁的一部分。柑橘、檸檬、柚子等水果中就含有非常豐富的果膠。而明膠則主要是從動物的皮膚、骨頭中提取出來的，它是一種可溶於熱...
一斤香腸要2克卡拉膠。卡拉膠的用量是很少的，一般要求的濃度只有1%左右。卡拉膠要在70℃以上才能發揮其蛋白反應性、持水性等功能，故不論是在熟火腿或肉糜中應用，都要保持足夠的加工温度。一斤香腸要多少卡拉膠一斤香腸...
卡拉膠在空氣中不能能保存，需要密封包裝。陰涼、乾燥處存放。卡拉膠具有強烈的形成凝膠和高粘度特性，能形成高彈性、高透明且穩定性極好的親水膠體，能夠在長時間放置的情況下，依舊保持其凝膠強度和粘度，在中型和鹼性溶液中...
卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體，它的化學結構是由半乳糖及脱水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽。可食用，廣泛用於製造果凍，冰淇淋，糕點，軟糖，罐頭，肉製品，八寶粥，銀耳燕窩...
卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的一種物質，屬於一種食品添加劑，按照合適的劑量添加目前尚未發現會對人體造成危害。在食品中放入適量的卡拉膠，是部分食品在加工中的正常步驟。...
準備材料：豬皮2張、鹽適量、八角1個、姜2片、食用明膠1克、水適量1、首先準備豬皮。2、用刀處理肥肉。3、豬皮冷水下鍋放入1克食用明膠。4、煮到可以用筷子扎動。5、撒上鹽，揉搓表面。6、用水衝淨切細條。7、鍋中放適量...
不是粘鞋墊的。卡拉膠是一種食品添加劑。卡拉膠又稱鹿角菜膠、角叉菜膠、愛爾蘭苔菜膠，是從海洋紅藻（包括角叉菜屬、麒麟菜屬、杉藻屬及沙菜屬等）提取的多糖的統稱，是多種物質的混合物卡拉膠的主要用途為：1、軟糖、冰激凌...
可以吃，卡拉膠屬於安全的食品添加劑。為一種安全的食品添加劑適用於各類食品加工，更廣泛用於肉製品生產、果凍、布丁、果醬、軟糖、冷食、乳製品等。基於卡拉膠具有的性質，在食品工業中通常將其用作增稠劑、膠凝劑、懸浮...
可以。卡拉膠具有明顯的膠凝性，可以在高温下溶解為液態，而在某一温度以下則會生成凝膠狀物質。卡拉膠在90℃以上的高温下會溶解為液態，而90℃以下會發生凝膠現象，變成黏稠樣的半固體，並且伴隨着温度的降低而逐漸固化，最終形...
因為這種傳統方式製作的原切培根成本高，價格自然不低。隨着人們對培根熱度的提高，為了降低培根的生產成本，市面上逐漸出現了用碎肉拼接的重組培根，它們並不是用整塊肉直接切成，這種培根的價格當然就要比原切培根低很多，口感...
不能做鞋。一方面卡拉膠其實是一種食品添加劑，一種從藻類中提取的硫酸酯化多糖的高分子聚合物，而鞋是需要採用一種橡膠材質製作，所以不能做鞋。另外卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體...
卡拉膠有純卡拉膠和復配卡拉膠，凝膠強度有500左右和1300左右，溶於70°以上的熱水卡拉膠（Carrageenan），又稱為麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠，因為卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性...
用料水 500克卡拉膠 10克細砂糖 150克檸檬汁 5克黃桃 適量草莓 適量獼猴桃 適量車釐子 適量步驟1取十克的卡拉膠，用水洗一下倒入500克清水步驟2加入細砂糖步驟3用小火煮透步驟4煮好後...
做卡拉膠與瓊脂做皮凍都好。卡拉膠的特性卡拉膠又稱為鹿角菜膠、角叉菜膠。它和瓊脂一樣，也是提取於海藻中的一種親水性膠體，但卡拉膠做出的果凍口感比瓊脂更有彈性，而且它在常温下非常穩定，乾粉長期放置不易降解。瓊脂的...
飲料放置時間稍長時，其中所含的細小顆粒就會下沉影響外觀。卡拉膠作為懸浮劑和穩定劑，能使細小的果肉顆粒均勻地懸浮在果汁中，大大減緩下沉的速度。同時，由於卡拉膠的粘度較低，不易造成餬口，並能改進飲用時的口感。以卡拉膠...
卡拉膠是凝膠性膠體，黃原膠主要是增粘，CMC主要是增稠，卡拉膠形成的凝膠是發脆的，一般添加魔芋膠或刺槐豆膠能夠減少脆性，做懸浮性產品時需要用度到，黃原膠單用就是增粘，它的假塑性非常好，一般是用來跟別的膠體復配產生協同增...
一公斤滷肉裏面加2-5克。這目前是國家規定的標準用量。要看滷肉的添加如果在滷肉時添加卡拉膠，那麼一斤牛肉出一斤多也不是事。不過飯店基本不會用到這種方法，街上滷肉攤低於成本價的滷牛肉有可能如此製作。添加澱粉和...
1、來源不同卡拉膠來自海生植物，是用紅藻綱麒麟菜屬、角叉菜屬、杉藻屬和沙菜屬等海藻中提取的親水性凝膠，屬於海藻膠。魔芋膠來自土生植物，是天南星科魔芋屬的魔芋製品，屬於植物膠。2、結構不同卡拉膠是以D-吡喃半乳糖為...
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