植物粉末是什麼意思

植物脂肪粉末簡稱植脂末

植脂末具有良好的水溶性，多乳多散性，在水中形成均勻的奶液狀。植脂末能改善食品的內部組織，增香增脂，是口感細膩，潤滑厚實，並富有奶味，故又是咖啡製品的好伴侶，可用於速溶麥片、蛋糕、餅乾等，使蛋糕組織細膩，提高彈性。 餅乾可提高起酥性，不易走油等。  

植物脂肪粉速溶性好，“奶”味強，在食品加工中可以代替奶粉