炸紅薯片最正宗的做法

一、紅薯洗淨去皮切成薄薄的片越薄越好，這就要求你刀工要好，只有熟練的刀工，才會切的很薄。切好後洗去表面澱粉，放在外面風乾水份。

二、燒鍋倒油，油温五成熱下風乾的薯片，怎麼來判斷油温呢在這裏分享一個判斷油温的小妙招。用一根葱插在油鍋裏，三成以下沒反應，四成小泡五成大，六成翻花七成焦。大家根據油的反應來判斷就行了。高了容易糊，低了容易窩油，所以掌握油温很重要。把薯片炸到金黃撈起，待油温升高再復炸一次，薯片更加酥脆。炸好後放在吸油紙上晾涼就行了。吃時可以蘸點番茄醬或椒鹽根據各人口味，有興趣的朋友可以嘗試一下。