誰能告訴我煮玻璃牛的配方啊

用料:

鹽 適量

大料1顆

大葱 半根

大蒜5瓣

姜8片

玻璃牛500克

做法步驟:

買回的玻璃牛用清水沖洗乾淨備用。（一般市場買回的都是吐好沙的，如果買的沒吐好的需要用鹽水泡一段時間吐淨沙子。)

鍋中放水，量要足夠沒過玻璃牛。葱切段，薑切片，大蒜切碎放入。放入鹽和大料。

開大火，煮開後再煮5分鐘使湯入味兒。

倒入洗好的玻璃牛，大火煮1-2分鐘，攪拌，使受熱均勻。

在水大開後，快速盛出。時間久就老了，摳不出來了。

清洗乾淨、挑淨雜質葱薑蒜大料孜然根據口味適量添加，紅幹辣椒必不可少，鹽味精根據口味適量，白糖必不可少（糖和鹽的比例要在1：2以上），共同冷水下鍋煮開後關火，冷卻後撈出所有調料用冷卻後的清湯加入洗淨的牛或者錐，添加好後可以用小勺少量品嚐一下鹹淡，比您吃的時候感覺略淡一點就可以，覺得合適了開火煮，海錐寬鬆，見開就好，玻璃牛量不一樣、火不一樣沒辦法規定時間，一般為見到小泡就關火，如果覺得不好估計，建議準備好一根針，小火邊煮邊嘗，火候正好的時候尾部剛剛變硬，還能拉出，沒有腥味，出現香味為好，迅速關火撈出，待水温降到5、6十度一下時在倒入煮好的錐、牛中略醃製幾十分鐘。