鹼面開水煮為啥出泡沫

因為鹼和水產生化學反應。

1、食用鹼的成分是碳酸鈉，易溶於水，溶解後產生大量鈉離子和碳酸根離子。

2、自來水中一般含有鈣，鎂以及其他一些金屬離子。

3、二者相遇後，碳酸根離子會跟自來水中的鈣，鎂離子等結合生成難溶於水或微溶於水的碳酸鹽，於是就產生了結晶，就是你看到的一塊一塊的東西。

4、你可以試着用涼開水來制鹼水。因為水燒開後鈣鹽的溶解度會大大降低，從而析出大量的結晶。

1、煮麪條的時候，上層會出現泡沫的原因有很多種類，一種是製作乾麪條的麪粉中加入了適量的蘇打粉，經過水煮以後，遇水就會出現泡沫的現象。

2、一種是乾麪條在製作好烘乾的過程中，麪條表面會沾附適量的乾麪粉，遇水以後也會出現泡沫的現象，不過煮麪條出現泡沫是不會影響麪條的食用口感的，還是可以放心食用的。