鹼水面的正確煮法

原料

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麪粉 (500g)

精鹽 5g

鹼 3g

1/麪粉、精鹽、食用鹼的配入比例是：100:1：0.5取乾淨碗倒入清水，調入5克精鹽

2/調入3克的食用鹼，調勻。

3/面盆裏倒入500克的麪粉，倒入配好的鹽鹼水，邊倒入邊用筷子攪拌成面碎

4/把面碎和成稍微硬一些的麪糰，蓋好麪糰餳30分鐘至麪糰回軟

5/取出麪糰，揪成小一點的面劑，用擀麪杖擀成1-2毫米的厚薄均勻的薄片

6/把擀好的面片灑上一層乾麪粉，摺疊起來

7/摺疊成這個形狀，在面片的前方放上擀麪杖方便一會兒放麪條。

8/用快刀用直切法緩慢均勻的切下成麪條，寬窄隨意。

9/往切好的麪條上撒上乾麪粉。

10/把麪條的一端扯到擀麪杖上

11/把麪條提起來，抖掉多餘的麪粉。

12/將面放入鍋中煮熟，將準備好的喜愛吃的打滷澆到面上，一份美味的鹼水面就成功了。

13、美味又好吃的鹼水面的正確煮法完成開吃了。

鹼水面的正確煮法

1、準備食材：鹼水面條200克、清水適量、食用油適量。

2、水開下面條，煮到8成熟撈出，進一步控幹水分。放到容器裏不斷挑、抖。感覺水汽散掉一些後，倒入適量食用油。

3、再次挑面，抖面，此時可以用上風扇，一邊吹一邊抖效果更好。麪條不粘連，變涼即可停止，可做涼麪，也可做熱乾麪。