水煮牛骨的正確方法

步驟 1

牛骨泡水2-3小時，中間換水2次

步驟 2

冷水下鍋，煮開後撇去血沫，煮2-3分鐘，撈出沖洗乾淨。湯倒掉不用

步驟 3

重新冷水下鍋，水煮開後，放薑片.小葱，小火慢燉40一60分鐘.

步驟 4

加入胡蘿蔔，玉米，鹽，再燉40分鐘。出鍋撒點香菜

1、需要焯水，把100斤牛骨剁成能放在煮鍋裏1/2的節，先用清水搓洗乾淨，然後放在鍋里加入沒過牛肯10釐米的水，大火燒開，並加入半斤的料酒，中小火煮半小時，此時幾乎所有的血水和淋巴的髒東西全部漂浮在水的上方，可用濾勺打掉浮沫，最後把大骨全撈出，在用水搓洗乾淨待用。

2、準備香料。紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑等。

配比為：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、良姜、白芷各2份，其餘各1份。共計200克，先焯下水，把香料的黑色素剔除掉，也再放進清水中搓洗乾淨，然後裝袋待用。

3、煮鍋裏倒上300斤水，放入大骨，放入香料包，加鹽1000克鹽，放入葱姜各500克，加入250克料酒，需要加入牛油4斤，大火燒開大火煮，出白湯，大火燒開中小火煮出清湯，煮2到4小時，一大鍋牛湯即可裝碗招待客人了。

步驟 1

準備好10斤牛排骨

步驟 2

鐵鍋裏倒油加入葱薑蒜大料炒香

步驟 3

炒到這樣就能加牛骨頭了

步驟 4

加入牛骨煸炒

步驟 5

加入清水，再加入料酒、生抽、醬油、黃豆醬，大火煮骨頭

步驟 6

差不多煮熟了，再把玉米餅子貼了鐵鍋上，蓋上鍋蓋繼續煮

步驟 7

香噴噴的鐵鍋燉做好了，柴火煮出來的特別好吃。