水煮毛蛋的正確吃法

原料

毛蛋適量

1/首先把毛蛋外皮洗淨，在孵化中外皮肯定是髒的。

2/把毛蛋和冷水一起放入鍋中，水蓋過毛蛋為宜。

3/大火燒，一直到水開

4/水開以後關小火，小火煮15~20分鐘，一般來説15分鐘就熟了，但根據個人口味，我一般煮20分鐘左右。

5/取出毛蛋，大功告成

6、美味又好吃的水煮毛蛋的正確吃法完成開吃了。

水煮毛蛋的正確吃法

毛蛋清水洗淨備用。鍋裏放冷水、葱姜、大料、桂皮和鹽，將毛蛋冷水入鍋，開火轉最小火慢慢煮開鍋5分鐘後用勺子輕輕將毛蛋敲個縫隙，便於入味。再煮15-20分鐘撈出即可。

最好的毛蛋是11-12天的，為防止雞蛋破裂鮮美的汁流失，需要用冷水小火慢煮開以後，再和正常煮雞蛋的時間差不多即可，吃時選雞蛋兩頭有大的那頭敲破輕吸，吸嗆中雞胚胎會隨汁進入口中，除了蛋底的硬塊要沾鹽吃好吃，不用加任何的鹽之類的佐料。

毛蛋是南京著名的特產，屬金陵小吃，是當雞蛋即將孵成一個生命但是又沒有完全成形，蛋裏面已經有了頭、翅膀、腳的痕跡，這種亦雞亦蛋的雞蛋孵化物叫做活珠子。是經傳統孵化發育而成的雞胚胎，因其發育中囊胚在透視狀態下形如活動的珍珠，故稱活珠子。

孜然毛蛋做法:把毛雞蛋放在鍋裏者熟.煮熟之後倒去髒水，把毛雞蛋清洗乾淨，剝好備用。將適量油倒入鍋中，油熱後，將毛雞蛋放入油鍋中炸，直至金黃色為止。然後將炸好的毛蛋取出來，撒.上孜然粉以及辣椒麪即可。

水煮毛蛋的正確吃法

做法：

先將雞蛋表面洗淨，和冷水一起下鍋煮。

待雞蛋煮熟後撈出。

把雞蛋外殼兒敲碎，重新放入鍋內，加清水，放入幾片香葉、1根桂皮、一顆八角、幾根紅幹辣椒、3塊冰糖、一大勺生抽、半勺老抽、一小勺鹽、半勺料酒調味。

把鍋內的滷水煮開後，繼續再煮15分鐘。

關火，先不着急取出雞蛋，讓雞蛋在滷水裏面浸泡一段時間，使其更入味。