淮陽牛肉做法

食材

紅黃甜椒， 適量

白胡椒碎 ，適量

牛裏脊 ，300克

淮山， 200克

粉絲 ，1把

荷蘭豆， 適量

蒜 ，2瓣

葱 ，1支

蠔油， 1大匙

醬油 ，1小匙

糖 ，1小匙

淮山牛肉的做法步驟

第1步.淮山順紋切片(這樣比較有口感，是脆的)，紅，黃甜椒切塊，蒜切片備用

第2步.牛肉切薄片，葱切葱花備用

第3步.粉絲千萬不要洗過或泡水哦，起油鍋180度(用一條小的粉絲試一下，放入油鍋立刻就浮起來，就是高温油)，放入粉絲炸30秒(中間要翻面)

第4步.取出備用(用高温炸出來的粉絲一點也不油膩)

第5步.接着熱鍋(不放油)，鍋要到很熱，放入牛肉立刻就能聞到一股焦香味(這樣的牛肉會很嫩，而且香)30秒後取出，牛肉只有3-4分熟，少許油炒香蒜片

第6步.放入紅，黃甜椒，接着放入調味料(注意蠔油一定要炒過才會香)

第7步.接着放入1碗熱水煮滾(水不要放太少，粉絲吸入湯汁後會很美味)

第8步.放入淮山片和荷蘭豆稍微拌炒一下(時間不要太久，淮山要保持其脆度比較好吃)

第9步.放入牛肉，炒至牛肉熟

第10步.勾入適量芡汁就可以了，接着倒入炸好的粉絲上，讓粉絲吸飽湯汁，非常好吃

食材：牛肉一斤、葱姜少許、白蘿蔔一根、香菜少許、料酒十克、鹽三克、雞精味精各一克

淮陽牛肉湯正宗做法：

步驟一、首先把買回來的牛肉清洗乾淨，剁成大小均勻的塊狀，然後裝入盆中，加入足量清水浸泡4個小時以上

步驟二、接着把準備好的輔料都清洗幹，然後把葱切成葱花、蘿蔔切成小滾刀塊、生薑切成小片備用

步驟三、鍋中加入清水，下入牛肉焯水，三分鐘後倒出來

步驟四、然後鍋中刷洗乾淨，再次加入清水，下入薑片和適量料酒，加入之前焯過水的牛肉

步驟五、大火燒開再轉小火慢燉九十分鐘，見牛肉微微能嚼動，再放入白蘿蔔慢燉十分鐘，放入鹽、雞精、味精等調料，最後裝盤撒上葱花和香菜，正宗淮陽牛肉湯就完成了。