黃油和玉米油區別

來源不同，黃油是一種用牛奶加工出來的固態油脂，將新鮮的牛奶用攪拌的方式，分離出油脂部分，然後將過濾掉水分後得到的就是黃油了。玉米油是用玉米為原料，從玉米胚芽中提煉出來，再經過脱磷、脱酸和脱蠟精製而成的。

外觀不同，黃油一般是以固態存在，外表色澤淺黃，質地均勻，細膩，切面無水分滲出，並且有很明顯的芬芳味道。玉米油是澄清透明的液體，有一定的粘稠度，外表顏色呈現亮黃色，聞起來清香撲鼻，沒有異味。

用途不同，黃油一般用於製作麪食、糕點等美食，比如在製作蛋糕、麪包時，直接加入麪糰中揉制，能很好的提升味道和口感，在煎牛排等西式烹飪中也會用到黃油。玉米油具有煙點高、無色無味等特點，一般用於烹炒、油炸等烹飪方式中。