夾心奶油和黃油的區別

夾心奶油是由動物奶油加白糖打發（最常見的奶油夾層，需要冷藏保存，不穩定），或黃油加白糖打發（較硬，即老式奶油，可做麪包夾心，不易融化），或黃油加糖水加蛋白打發（意式奶油霜，偏甜，適合蛋糕表面抹面）。

而黃油的成分純粹，是由牛奶離心分離後提取的以油脂為主的部分，部分會加上發酵工藝，不含糖。