魚鱗瓦片千層蛋糕

食材：低筋麪粉160克 糖粉40克 雞蛋兩個 蛋黃一個 牛奶480克 色拉油30克 淡奶油適量 芒果中等大小4個 （添加到淡奶油中的細砂糖依據個人口味添加）

做法:　

1、雞蛋和蛋黃打入盆中，加糖粉打勻。

2、倒入牛奶，攪拌均勻成牛奶蛋液。

3、倒入色拉油，攪拌均勻。

4、低筋麪粉過篩入牛奶蛋液中，直接用手動打蛋器攪勻。

5、做好的麪糊過篩一遍，（這一步必不可少，可以去除麪糊中的殘餘疙瘩）

6、麪糊放冰箱冷藏室靜置半個小時。

7、平底鍋做火上，一定開最小火，大火容易糊。

8、鍋底刷一層薄油，油不要太多（儘量用不粘鍋來做），薄薄的一層即可。

9、鍋熱以後舀一勺麪糊，倒入鍋中，快速的轉動鍋子，攤成薄餅。

10、等到鍋內的餅，遇熱鼓起來以後，用筷子輕輕的將餅邊掀一下，倒扣入平盤中晾涼。

11、淡奶油加適量糖打發至能裱花的狀態，芒果去皮切成粒。

12、將餅皮放到盤子上，抹一層淡奶油，撒芒果粒！依次類推。

13、最後一張餅皮蓋上即可。