為什麼五彩椒最後全是紅色

1、首先看彩椒的顏色是天然形成的，與轉基因技術沒有關係，品種和生育期的不一樣會有不同的色澤。由於彩色甜椒果實中含有葉綠素、類胡蘿蔔素、花青苷和類黃酮等多種色素，不同彩色甜椒品種色素含量及所屬生育期的不同，果實表現的顏色也有很大的差異。

2、從成分上來看，色素主要分為葉綠素、類胡蘿蔔素、花青苷和黃酮類色素等四大類。通常當甜椒品種中的類胡羅卜素含量高時表現為橙黃色果實中類胡羅卜素和花青苷含量高，果實呈紅色。所以四大類色素的不同組合和不同含量造就了這些彩椒色彩的祕密。

五彩椒的顏色有紫色、紅色、黃色、綠色、白色這五種顏色，顏色變化的順序是長出來先是綠色，之後變成黃色，然後變成白色，逐漸變成紫色，顏色更深一些就變成了橙色，最後變成了紅色。五彩椒顏色的出現，主要是因為光線的照射，光線足的情況下，顏色就能顯現出來，沒有陽光的話，只能出2-3種顏色。