如何切開甲魚

先把甲魚用開水燙幾分鐘，然後快速剝去沙皮（也就是表面的一層膜），然後再從裙邊和蓋子鏈接出切開，如果您要是怕甲魚太腥，可以把肚子裏面的苦膽弄破塗抹在甲魚上面，這樣可以去腥。不用擔心這個苦膽會把甲魚的肉質變苦，因為甲魚是兩棲動物，不和草魚一樣。

1、

首先將甲魚翻身背殼朝下，甲魚會努力翻身，這時脖子就會伸長。

2、

當甲魚脖子伸到最長的時候，用刀將脖子剁下來。

3、

甲魚頭根據需要選擇去留，如果食用要剪開喉嚨的地方，將表面滑滑的清洗乾淨。

4、

將甲魚身體立起來，用刀沿着殼切開。

首先將甲魚肚子朝天，沿着甲魚肚子與甲魚背連接處(這裏沒有骨頭連接)，用刀切下。把握好接縫處。沿着上面切下來，一直到尾巴。尾巴切向另外一邊。