味精袋上有個貝殼是什麼味精

乾貝素。

乾貝素屬於特鮮味精。 乾貝素（琥珀酸鈉）屬於有機酸類鮮味物質。這些物質在鮮味強度上各有不同，但當與味精混合使用時，則具有強大的增鮮功能，可使混合物鮮度達到味精的10倍或10倍以上。特鮮味精的主要作用是強化鮮味，並能強化肉類香味，協調甜、酸、苦、辣的作用，使菜餚的滋味更濃郁，食用時特鮮味精用量要比普通味精少一些。