紅薯丸子發硬是什麼原因

主要是火旺的原因，外部的温度過高，而內部偏低造成的，你可以用慢火，也可以在丸子上過糊，用雞蛋，澱粉，麪粉都行。

炒鍋熱油，筷子放進去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉餡兒，做攥拳頭的動作，使肉餡從虎口處擠出。右手蘸少許水，把擠出的丸子切斷，順勢弄圓，下鍋炸制。