瘦肉丸有點硬是什麼原因

瘦肉丸做熟口感有點硬，可能有以下兩個原因。一是在攪拌肉餡時沒有適量添加植物油和少許清水，二是在拌肉餡的時候，還要添加少許澱粉（嫩肉粉）這樣都可以起到一定的嫩肉作用，瘦肉丸做出來就不會發硬了。

蒸制時間過長。蒸瘦肉丸出現乾硬的情況，大多數原因都是蒸制時間太久，長時間的蒸制容易導致肉丸的水分流失出現表面或者整體乾硬的情況，所以在蒸制時要注意烹飪的時間不宜過長，且要注意的是，在蒸制前可以在盆底墊上一層白菜或者是蓋上保鮮膜蒸制。