香菇有白點是什麼原因

這個是香菇特有的鱗片，是香菇的遺傳特徵。尤其是在生長環境乾燥的時候，鱗片會更多一些，它的結構仍然是香菇的菌絲體，所以沒事的，可以正常的食用。如果子實體的水分很大，鱗片就會少一些。

香菇子實體的形狀、顏色、質量和生長速度與温度有密切的關係。20-23℃的高温下香菇生長迅速、朵大、肉薄、柄細長、菌蓋易開傘，同時肉質比較粗糙，顏色略白，質量較差，在低温環境中香菇生長緩慢、朵小、肉薄、柄短、且色澤較深，質地緻密，而且低温乾燥的環境下，易形成花菇，質量亦好。