冬菇和香菇的區別 - 冬菇是僅次於花菇的香菇品種

香菇和冬菇有什麼區別？很多人分不清什麼是冬菇？什麼是香菇,還有市面上常見的花菇又怎麼一回事？這幾種外表看起來都差不多，可這名稱真的讓人傻傻分不清。

冬菇和香菇的區別

冬菇和香菇實際上兩者的區別並不大。冬菇其實就是香菇。香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。冬菇是香港人很喜愛的副食品，廣東人一般都叫它做冬菇，其它省份的人也有叫它為香菇。如果實在要區分二者，那你就這麼理解，香菇就是統稱，而冬菇只是香菇中的一種。香菇包含了花菇、冬菇、香覃三種常見的菇類,三者從外觀上長得極為相似,營養價值相近,只是質量上有所區別。

注意：冬菇是一種菌類,只是一些地方對於香菇的一種別稱。不是説只有冬天才能生長的香菇，其實，冬天可以長,夏天也可以，春秋季節都可以生長。

冬菇是僅次於花菇的香菇品種

花菇是香菇中品質最高的菇種，是香菇子實體在特殊環境下產生的一種優等菇。肉厚、細嫩、鮮美，食之有爽口感，無論是口感還是營養價值都極高。

而冬菇也很好，是質量僅次於花菇的香菇品種。冬菇頂面呈黃褐色，菇底褶也是淡黃色，肉比較厚，像銅羅邊，肉質比較細嫩，食之脆口、鮮美、嫩滑香甜。

分清香菇的三種常見菇類：花菇、冬菇、香覃

香菇包含了花菇、冬菇、香覃三種常見的菇類,三者外貌相似,營養價值相近。那麼，怎麼分清這三種呢？

1、花菇

花菇是香菇在生產過程中通過控制温度、濕度、光照和通風等自然條件，人為改變香菇的正常生長髮育，使菌蓋形成褐白相間的花紋，形成了花菇。花菇在冬季的氣温變化明顯時產量會明顯提高，而且這時候的質量也往往較高。花菇因頂面有花紋而得名。花菇的頂面呈現淡黑色，菇紋開暴花，白色，菇底呈淡黃色。肉厚、細嫩、鮮美，食之有爽口感。花菇是香菇中品質最高的菇種，無論是口感還是營養價值都極高。

2、冬菇

冬菇是質量僅次於花菇的香菇品種。冬菇頂面呈黃褐色，菇底褶也是淡黃色，肉比較厚，像銅羅邊，肉質比較細嫩，食之脆口、鮮美、嫩滑香甜。冬菇菇蓋表面少皺，而花菇菇蓋少裂紋。

3、香覃

香覃是香菇中最低級的品種。香覃是全部散開的，或大半是散開的。菌蓋徑可達10釐米，表面黑褐色，有不規則的裂紋，下面有許多分叉的菌褶。菌柄彎生，白色。蓋膜為綿毛狀，蓋開展後，僅在柄的上部留存毛狀的痕跡。寄生於慄、柯、槲等樹幹上。口感不那麼細嫩，也不大脆口，質量比花、冬菇差得多。香覃如果加工精細的話，呈淡黃色，又很薄，故此有人叫它黃薄。香覃很薄，幹後較輕，價格比花菇、冬菇也便宜得多。