平菇長白毛了還能吃嗎 - 如何防治平菇孢子的危害

平菇是生活中很常見的菌類食物，可煮可炒可煲湯，很受歡迎。不過，我們經常發現這麼一個現象，平菇長白毛，上面有一層白霜（白粉），這是怎麼回事？平菇長白毛了還能吃嗎？

平菇長白毛了還能吃嗎

建議最好不要食用。

平菇最好即買即食，一般放久了（一夜）可能就會長滿一圈白色放射狀的白霜。這是因為平菇生長時間過長產生的孢子（平菇子實體成熟以後彈射的孢子粉，這是老化的表現），孢子在室內温度較暖，空氣相對乾燥時就會變成霧狀散射到四周。

而有些人在接觸平菇孢子粉後，易出現皮膚髮癢，口乾，喉嚨癢等輕微症狀。對一般人無害，但可以導致部分人羣，如體質過敏性哮喘病人發生過敏反應。

所以，如果家裏買的平菇出現類似症狀，請儘量避免接觸孢子粉。可能情況不是很嚴重的話，沒有腐爛，食用前用開水燙一下一般人是可以吃的。當然，建議還是不要食用是最佳的。特別是長時間放置，長了白毛且顏色也變暗或有聞到腐爛的味道就更不要吃了。

平菇孢子粉的危害

對於一般人是沒有危害的，但對於體質過敏性哮喘病人而言，卻是有害的，孢子粉會因為萌發菌絲體而產生過敏性反應，進而加重病情的症狀。平菇孢子過敏有發低燒、頭暈、噁心、吐黃痰、渾身痠痛、四肢乏力等症狀。一般停止接觸平菇孢子1~3天后,這些症狀即可逐漸消失。

平菇的孢子怎麼收集

最簡單的方法是將平菇子實體放在平台上面，下面鋪上一張白紙。平菇彈射孢子以後就可以收集起來。

正規的方法則是將平菇子實體懸掛在乳鐘罩內，這樣孢子就會彈射在罩內。

如何防治平菇孢子的危害

平菇子實體成熟後會大量彈射出孢子，甚至形成孢子煙霧，飄浮在空間，下落呈一層白粉。平菇孢子會造成部分人羣出現過敏反應。發生咳嗽、多痰、胸悶頭痛、發熱，嚴重者形成孢子肺，應引起重視。所以採摘要及時，不然生長時間長了就會長孢子。另外，採摘前最好先在空中噴霧，使孢子隨着水分降落。以及佩帶口罩。這樣就可以防治孢子危害了。而一旦發生孢子過敏要及時服用抗過敏藥物。