香菇怎麼切好看 - 圖解4種香菇的巧妙切法

香菇怎麼切好看？我們去餐館吃香菇相關菜餚時，會看到香菇有不同形狀，如切片、切花刀，切丁等，下面就來看看這些都分別怎麼切吧。

香菇怎麼切花刀

用具：香菇、水果刀。

做法：

1、香菇浸泡，洗乾淨。最好直接用鮮香菇，幹香菇不如鮮香菇好操作。

2、香菇先去蒂（香菇腿）。（香菇蒂也是可以吃的，這只是看個人喜好，也可不去蒂。之所以去蒂是怕影響口感，蒂會比較硬和苦澀，可能會咬不動。）

3、刀刃和菜板的角度在四十五度左右，刀刃最後落在香菇的正中間。

4、香菇旋轉過來，在另一邊以同樣的角度下刀，刀刃與上一刀匯合。

5、將切下來的香菇條取下來。

6、再重複剛才的切法，刀的傾斜度與剛才的也一樣。

7、大點的香菇可以打成“米”字型，小的直接打“十”字即可。如果切成米子，第二刀的位置一定要切到位，要不然切出來不怎麼好看。

香菇切花刀的好處：香菇上切花刀，一是為了讓菜品看起來漂亮美觀，二是這樣做香菇也更加的入味，易熟。

香菇怎麼切片

用剪刀沿着香菇蒂頭的頂端剪除蒂頭部分。去蒂後的整朵香菇適合用來燉湯。

香菇傘面朝上，沿着如圖的虛線，刀口以傾斜45度的方式切成斜片狀。切斜片適合於炒制。

香菇怎麼切絲

用剪刀沿着蒂頭的頂端剪除蒂頭部分。

香菇傘面朝上，沿着如圖的虛線刀口以豎直的方向切成細條的絲狀。香菇切絲適合於炒制或蒸煮。

香菇怎麼切丁

用剪刀沿着蒂頭的頂端剪除蒂頭部分。

香菇傘面朝上，沿着如圖的“井”字虛線，刀口以豎直的方向切，先切成細條狀，再把細條的香菇橫切成粒狀。粒狀的香菇適合用來做餃子或包子的餡料。

tips：上述切法切的時候需要有點技術，當然，家常吃香菇時，不講究好看的，大的可直接沿着中間切開，切塊就行，或者隨便切滾刀塊。而小的不切也可。