谷朊粉粗細哪個出面筋多

谷盶粉越細，越不好活，也越出東西。般情況下一斤谷朊粉能出2.5至3斤左右的麪筋。谷朊粉製成的麪筋重量取決於麪筋的吸水率，吸水率越好，麪筋做出的也就越多。谷朊粉又稱活性麪筋粉、小麥麪筋蛋白，是從小麥（麪粉）中提取出來的天然蛋白質，呈淡黃色，蛋白質含量高達 75%～85%，是營養豐富的植物蛋白資源。