麪包曝曬脹包還能吃嗎

脹袋，分為物理性脹袋和細菌性脹袋。前者主要由於真空密封時，袋內真空度達不到要求所致，後者是由於殺菌不徹底，產品中存在產氣菌繁殖所致

一般來説，如果食品出現脹袋現象，就存在變質危險，不能食用了。

脹袋一般是包裝破損或者透氣引起的，由於食品不含防腐劑，微生物進入食品袋，分解食物中的有機物質產生氣體，而且有異味，這種食品已經腐壞，不能食用。

脹袋在食品包裝中是較為常見的問題，一般是食品變質的外觀表現。

脹袋不能食用指的不是防腐劑危險，而是變質危險。食品變質了以後，微生物會分解食物中的有機物質產生氣體，因此會減少固體的體積而增加氣體，也就是通常所見到的“脹袋”。

造成食品包裝脹袋的最根本原因是微生物的繁殖或包裝材料不合格。當處於氧氣和水分適宜的環境中時，微生物就會在食品中大量繁殖，釋放出二氧化碳氣體，從而造成脹袋現象。食物被微生物分解，也就是日常所説的變質，發生化學反應，產生某種氣體。原來的儲存空間不夠用了，就出現脹瓶、脹袋。

麪包的麪包包裝是生廠商充了氮氣，以防變質，如果是罐頭、火腿腸之類的食品脹包現象也不能夠吃。保質期是（在包裝沒有開封時）按當季正常室温條件計算的，如果是放在冰箱中，能多放一段時間，同樣要是環境惡劣，又潮又悶，就會提前壞掉。

所以為了安全起見，原則上，過保的食物，是不可以食用的，同時，即便是保質期內的，如果發現感官性狀有異常的，懷疑變質的，都不可以食用。

麪包曝曬脹包後屬於異常情況，這個麪包是不能吃的。