陽泉的特色小吃是什麼

陽泉名小吃盤點，它們是陽泉壓餅、刀撥面、陽泉拉麪、棗介糕、平定黃瓜幹、陽泉糊嘟、陽泉漂抿曲、抿疙鬥、燜面、炒不爛。陽泉壓餅

“壓餅”是山西晉中地區特有的傳統農家食品，陽泉壓餅是用高膳食纖維的雜糧面為主料，利用傳統工藝製作而成，具有“薄、香、酥、脆”等特點，營養價值很高，是具有地方特色的饋贈佳品。壓餅在陽泉地區廣泛流行，稱“漾泉”一絕，吃的時候不需要任何配料或者佐餐小吃，就是純純地嚼這一張餅，就能帶給味蕾極致享受。

刀撥面

刀撥面也是頗具山西特色的一款麪食，它與刀削麪，拉麪，剔尖並稱為山西四大面食。其實刀撥面就是大家熟知的手擀麪，但又與手擀麪的做法略有不同，可以説是手擀麪的分支吧。刀撥面的口感比手擀麪好吃，同刀削麪不相上下，麪條呈三稜形，粗細均勻，長短一致，筋道滑爽。

陽泉拉麪

拉麪，又叫抻面，是山西城鄉獨具地方風味的麪食名吃。拉麪是山西省的名產，為山西四大面食之一。特別是晉中地區及陽泉等地及太原陽曲縣的拉麪最為著名。陽泉拉麪吃時宜澆配打滷或各種澆頭，熗鍋或湯麪也頗有風味。拉麪的技術性很強，要制好拉麪必須掌握正確要領，即和麪要防止脱水，晃條必須均勻，出條要均勻圓滾，下鍋要撒開，防止蹲鍋疙瘩。拉麪根據不同口味和喜好還可製成小拉條、空心拉麪、夾餡拉麪、龍鬚麪、扁條拉麪、水拉麪等不同品種。

棗介糕

棗介糕可以算是山西陽泉家喻户曉的特色美食，結婚宴上必不缺少，以前每逢家裏辦喜事才能吃到，諧音“早結”，寓意早生貴子，原料是黃米麪和大棗，黃米麪搭配紅棗，在蒸籠上一層面一層棗撒下去，就能蒸成黃裏透紅的棗介糕，軟軟甜甜，是外地人到本地必須品嚐的特色美食。

平定黃瓜幹

平定黃瓜幹是山西省陽泉市平定縣的傳統名產，是由新鮮的黃瓜脱水醃製而成，制好的黃瓜幹以色澤金黃、香味醇厚、清脆爽口、食用方便而受到人們的青睞。平定黃瓜乾製作歷史悠久、工藝精巧，在清康熙年間就被指定為進貢皇室的貢品，享有“龍筋”的美譽，並進入美饌佳餚“宴席四幹”的名列。

陽泉糊嘟

在陽泉，有一樣別具風味的麪食叫“糊嘟”。糊嘟是人們用玉米麪做出來的一種麪食，原本是山村苦寒人家的日常食物，但因其特色的蘸料和軟硬適中老少咸宜的口感，經過了廚師的改進已光榮地進入到陽泉的很多餐廳飯店，有些飯店還把糊嘟作為特色主食隆重推出，受到陽泉人的青睞。

陽泉漂抿曲

飄抿曲，亦稱小河撈，大約從明朝開始風行於陽泉。它是以綠豆摻少量精白麪粉和麪，經特製抿曲牀壓制而成。煮熟後撈入各種調料配製成的湯汁中即可飄起。它長如掛麪，細如毛粉，清香利口，鮮味撲鼻，富有營養，風味別緻，還具有消火消暑之功效。其既可作主食、亦可作湯麪，既見於宴席，也是家庭常食。製作飄抿曲要用到一種特製的工具——抿曲牀，這也是飄抿曲區別于山西其他地方做的和撈麪的最大區別。

抿疙鬥

抿圪鬥，也叫抿圪抖、抿蝌蚪、擦各鬥，因形如小蝌蚪而得名。屬山西民間小吃，其做法簡單，配料隨意，食用靈活。抿圪鬥以紅面擦各鬥和綠豆麪擦各斗居多，將紅面加少許白麪和至軟硬適中，用特製的擦子一下一下擦到大鍋中，鍋開面熟。再配上各類澆面的滷啊汁啊的，再來一勺辣椒麪，吃得滿頭大汗，好不痛快。

燜面

燜面是中國中部和北部地區的特色傳統麪食小吃，流行於山西，陝西，河南，河北，北京、天津、內蒙古，遼寧，安徽，湖北等長江以北大部分地區，又稱為蒸麪、滷麪、爐面、壚面、烀面、糊面。燜面主料是麪粉，配料主要是豆角、豆芽和豬肉。其他隨自己喜好而加，可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，也很好吃，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

炒不爛

炒不爛又名窟壘，為山西地區較為普遍的一種小吃，更算是河曲縣的特產，“不爛”其實是一種製作方式，“不爛”其實是“拌”的意思，食物製作過程中先要將擦成絲的土豆與麪粉拌勻再蒸熟，故而得名。炒不爛可蒸熟後直接食用，也可以再次炒制後食用，炒制後的炒不爛外焦裏嫩，並配以辣椒麪炒制的土豆絲，香氣撲鼻，是極佳的當地美食，深得當地人和來客的青睞。