辣椒花生米怎麼炒又脆又香

這個有點技巧，每個人有每個人的做法，但宗旨是花生米要香，要脆。

首先把花生米快速用水衝一下，記得是衝，不是長時間洗，主要是去浮灰。

然後燒熱鍋，接着倒油，在油未熱時倒入花生米，這叫熱鍋冷油，不停地翻炒，待花生米快變色關火，利用餘熱烘炒，盛起來放涼即可。