食品廠品質控制什麼

食品質量控制，是指首先落實食品生產衞生規範(GMP)，即在食品生產安全過程中，保證食品具有高度安全性的良好生產管理體系。

設立質量控制點（工序控制點），每個控制點有易懂、易操作的指導文件。

全員參與，生產人員首先自檢，同時在生產現場，會有專職檢驗員與巡檢。這樣可以做到每到工序都有人把關，每個人都有責任。

食品廠品質控制什麼

食品廠品質控制：

首先：車間質量管控應該有標準，作為車間質控人員，應該協助制定標準並掌握，這些標準包括原輔料、原材料的標準過程操控的參數標準食品企業衞生清理的標準現場清理的標準產品的質量標準等等

其次：標準實施完以後，應該建立標準作業規程並進行培訓，要求員工按照作業規程操控

最後：質控人員要做的就是檢查員工操作過程的偏差。

總體來説，車間質控可以重點控制1、衞生清理效果的檢查2、工序控制點的抽查3、人員衞生狀況的檢查4、原輔材料以及成品質量的檢查。

食品廠品質控制什麼

食品質量控制，是指首先落實食品生產衞生規範(GMP)，即在食品生產安全過程中，保證食品具有高度安全性的良好生產管理體系。我國自1985年以來頒佈了食品企業通用衞生規範(GB14881--1994)和各個專業規範，正在認真貫徹落實。危害分析與關鍵點控制(HACCP)是迄今為止最有效、最科學、最現代化的食品安全生產管理系統。

食品質量控制、危害分析與關鍵點控制、產品認證和質量體系認證、食品法規和食品標準都建立在食品科學深入研究的基礎之上。