食堂菜品異物控制措施

四個控制措施:

一是提高認識，加強管理力度     定期開例會，強調菜品質量的重要性，管理員認真檢查，發現異物，及時清查。

二要控制揀菜環節  後廚服務員在揀菜時要特別認真，不要讓異物混入食材中。

三是控制炒菜環節   廚師炒菜時一定要穿好廚師服、戴好廚師帽、口罩，認真清洗炒菜鍋，不要讓頭髮、清潔球等異物掉入菜中。

四是加大獎懲力度   對認真負責的後廚工作人員要多予獎勵，對衞生意識淡薄，大錯不犯，小錯常犯的員工要加大處罰力度。